En esta ocasión te compartimos una receta para preparar una exquisita sopa de coliflor, ideal para tratar algunas afecciones digestivas debido a su buena digestibilidad.

La coliflor está considerada como la más digestiva de todas las coles. Su sabor se adapta muy bien tanto a la cocina europea como a la asiática o la árabe. Jorge Pamplona Roger, El poder medicinal de los alimentos, 154.

Ingredientes para preparar la sopa de coliflor:

Para 7 porciones

• 1 cabeza de coliflor picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal marina
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 7 tazas de caldo de verduras casero o agua
• 2 tazas de puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas finas)
• ¼ taza de castañas de cajú
• 3 cucharadas de ciboulette picado opcional (para decorar)

Preparación:

1. Calentar una olla, agregar el aceite y saltear el ajo junto con el puerro y una pizca de sal marina hasta que los vegetales estén tiernos.
2. Luego agregar la coliflor y seguir salteando durante unos minutos.
3. Cuando comience a dorarse incorporar el caldo de verduras y tapar. Cocinar hasta que largue el hervor. Después bajar la temperatura al mínimo y cocinar durante 20 minutos, hasta que la coliflor esté bien tierna.
4. A continuación apagar el fuego y dejar entibiar unos minutos.
5. Mientras tanto colocar las castañas de cajú en la licuadora y licuar en seco hasta formar un polvo, entonces agregar la sopa y licuar hasta que esté cremoso.
6. De ser necesario calentar y rectificar la sal.
7. Finalmente servir la sopa y decorar con el ciboulette picado.

Propiedades de la coliflor

La coliflor es una hortaliza rica en oligoelementos, tales como el cromo, zinc, manganeso, cobre y selenio. También es muy rica en fitoquímicos, que son sustancias anticancerígeneas.

Algunas de sus aplicaciones medicinales son:

• Afecciones digestivas (estreñimiento, colitis y diverticulitis). La coliflor debería ser una de las primeras hortalizas a incorporar para una persona que ha sufrido un cuadro de gastritis o gastroenteritis.
• Afecciones cardiocirculatorias (hipertensión, arterioesclerosis). Los niveles bajísimos de sodio, la abundancia de potasio y la práctica carencia de grasas la convierten en un alimento ideal para personas con alguna enfermedad cardíaca o circulatoria.
• Obesidad y diabetes. Debido a que aporta muy pocas calorías por su bajo contenido de hidratos de carbono y produce saciedad.
• Afecciones renales (insuficiencia renal, artritismo, gota, cálculos). Es diurética y depurativa.

¡Aprovechá todos estos beneficios con la sopa de coliflor!

También te puede interesar Sopa de Tomate

Tip: las sopas quedan más sabrosas si las verduras que van en ella son salteadas u horneadas previamente.